番茄羅望子飯（卡納塔克風格廟宇風味炸飯）

步驟

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   將米在細孔篩網上沖洗數次，直到水變清澈為止。清洗後放入碗中浸泡備用。
   ▶ ≈2:27
2. 2
   在平底鍋中加入花生油，以小火加熱。依次加入黑胡椒粒、芥末籽、孜然籽、芫荽籽和葫蘆巴籽，邊攪邊輕輕烘烤，直至香氣釋放。加入比亞德吉和甘圖爾紅辣椒、咖哩葉烘烤2-3分鐘，使其略微變脆。最後加入薑黃粉和阿魏。
   ▶ ≈3:02
3. 3
   關閉火焰，將所有香料轉移到碗中冷卻。完全冷卻後，放入香料研磨機中研成細粉。
   ▶ ≈4:09
4. 4
   將羅望子浸泡在熱水中15-20分鐘至軟化。浸泡後，手工擠壓羅望子使其分離，篩網過篩取得羅望子漿。
   ▶ ≈6:08
5. 5
   在平底鍋中加入花生油，加入羅望子漿，以中小火輕輕烹煮，直到生的酸味消失。加入棕櫚糖和鹽，繼續烹煮直到混合物略微濃稠並呈光澤。
   ▶ ≈6:23
6. 6
   將鍋火關掉，讓混合物略微冷卻至溫熱。將先前準備的香料粉加入，混合均勻。
   ▶ ≈7:24
7. 7
   燒開一鍋水，加入浸泡好的米和少許鹽。當水滾時降低火力，蓋上鍋蓋，以小火烹飪約10分鐘。用湯匙背面檢查，如果底部沒有水則米已熟透。熄火並讓米靜置5-7分鐘。
   ▶ ≈9:03
8. 8
   開啟蓋子，用鏟子或飯勺從四周輕輕攪起，使米粒蓬鬆而不粘連。
   ▶ ≈10:06
9. 9
   在炒鍋中加入花生油加熱。加入黃豆仁和黑豆仁，輕輕烘烤。加入腰果和花生，煎炸至變脆。加入芥末籽，待其爆裂。加入甘圖爾紅辣椒、阿魏、薑黃粉、乾椰蓉和咖哩葉，再煮約30秒至香氣溢位。
   ▶ ≈10:27
10. 10
    將熱香料淋在煮好的米上。加入羅望子醬，然後用手指尖或湯匙從四周輕輕混合，確保米粒保持完整且香料均勻分佈。
    ▶ ≈12:05