香烤坦督裡雞佐速成蒜香烤餅

步驟

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1. 1
   去除雞腿的雞皮。將每根雞腿在兩面各切4道深至骨頭的切口，共8道切口以增加表面積。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   在兩面慷慨撒鹽。
   ▶ ≈0:40
3. 3
   在碗中將希臘優格、油、鹽、薑黃粉、印度混合香料粉、卡宴辣椒、煙燻紅椒粉、磨碎的大蒜、磨碎的薑、萊姆汁和食用色素混合均勻，直到沒有結塊。
   ▶ ≈1:05
4. 4
   將醃料好的雞腿加入醃汁中，確保每根雞腿都被充分覆蓋，包括所有切口。蓋上碗，放入冰箱醃製30分鐘至24小時。
   ▶ ≈2:10
5. 5
   用油浸溼的紙巾和烹飪噴霧為烤架進行處理，以建立不粘表面。
   ▶ ≈7:46
6. 6
   將醃好的雞腿放在高溫烤架上，蓋上蓋子烤6-8分鐘至第一面成色。
   ▶ ≈8:10
7. 7
   將火降至中溫，翻轉雞腿，繼續烤12-15分鐘直到雞肉完全熟透。在最後5分鐘時用融化的啫喱或奶油刷雞腿表面。
   ▶ ≈8:23
8. 8
   將啤酒在小鍋中加熱至約華氏90度。
   ▶ ≈2:47
9. 9
   在加熱的啤酒中加入即溶酵母、橄欖油和優格，攪拌均勻。一些優格結塊是正常的。
   ▶ ≈2:59
10. 10
    在食品加工機中加入麵粉、鹽和砂糖，脈衝混合直到均勻分佈。
    ▶ ≈3:11
11. 11
    啟動食品加工機，緩慢倒入啤酒優格混合液，繼續處理直到麵團形成球狀。（手揉版本：將乾濕材料在碗中混合，用手揉搓至成團。）
    ▶ ≈3:23
12. 12
    將麵團轉移到撒粉的工作臺上，揉搓約2分鐘直到有彈性且光滑。
    ▶ ≈3:48
13. 13
    將麵團放入碗中，用蓋子或濕毛巾覆蓋，靜置20分鐘。
    ▶ ≈4:13
14. 14
    將靜置後的麵團分成4份（每份約150克）。將每份邊緣向內摺，搓圓成球狀。用濕毛巾覆蓋，靜置10分鐘。
    ▶ ≈5:29
15. 15
    在撒粉的工作臺上，將每個麵球用擀麵杖擀成約10吋（25釐米）直徑、1/8吋（0.3釐米）厚的圓形烤餅。邊擀邊轉動，以保持均勻厚度。擀好後用水輕噴，用濕毛巾覆蓋以防乾燥。
    ▶ ≈5:53
16. 16
    在小平底鍋中以中小火融化啫喱或奶油，加入切碎的大蒜，炒約30秒至香氣逸出但未焦黑。離火，加入切碎的新鮮香菜。
    ▶ ≈6:29
17. 17
    將鑄鐵煎鍋以中大火加熱。放入一張擀好的烤餅，烤約90秒至出現氣泡和金褐色斑點。用夾子翻轉，再烤90秒至2分鐘。立即用蒜香奶油刷上烤好的烤餅。重複步驟直到4張烤餅都烤完。
    ▶ ≈6:56
18. 18
    將烤好的烤餅放入200°F（90°C）的烤箱中保溫，直到準備好與坦督里雞一起上桌。
    ▶ ≈7:46