美味墨西哥豆泥沾醬玉米餅 (Enfrijoladas)

步驟

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1. 1
   在鍋中熱油，放入番茄、去籽的瓜希柳辣椒、普亞辣椒、洋蔥塊與大蒜，煎炒至稍微上色。
   ▶ ≈0:14
2. 2
   上色後加入少量水，讓辣椒煮軟。
   ▶ ≈0:36
3. 3
   辣椒軟化後，連同番茄與炒料一起放入果汁機。
   ▶ ≈0:52
4. 4
   加入多香果、黑胡椒與少許鹽，一起打勻。
   ▶ ≈1:00
5. 5
   加入煮熟的豆子與少量水，一起打成濃稠的豆醬。
   ▶ ≈1:18
6. 6
   將打好的豆醬倒入已加熱好油的鍋中，加入少許水，煮至滾。
   ▶ ≈1:31
7. 7
   趁豆醬熬煮的同時，準備墨西哥莎莎醬：將番茄、洋蔥、香菜與塞拉諾辣椒切成小丁。
   ▶ ≈1:51
8. 8
   將切好的材料放入碗中，加入少許鹽拌勻，莎莎醬即完成，旁邊備好洗淨切絲的高麗菜。
   ▶ ≈2:19
9. 9
   等豆醬滾煮的同時，另起一鍋熱油，將玉米餅逐片快速過油，讓表面稍微軟化但不要炸至酥脆。
   ▶ ≈2:44
10. 10
    過完油的玉米餅放上少許起司，捲起備用。
    ▶ ≈2:59
11. 11
    將捲好的玉米餅擺放到盤子上，依個人食量捲上數個。
    ▶ ≈3:16
12. 12
    將煮好的豆醬淋在玉米餅捲上。
    ▶ ≈3:53
13. 13
    撒上切好的高麗菜絲。
    ▶ ≈4:02
14. 14
    再淋上準備好的莎莎醬。
    ▶ ≈4:12
15. 15
    最後淋上酸奶油並撒上起司即可享用。
    ▶ ≈4:20