鐵板牛排舞菇白酒醬

步驟

1. 1
   將舞菇鋪在牛排表面作為醃料。舞菇含有天然酵素可以嫩化肉質。
2. 2
   讓牛排靜置，使舞菇的酵素充分作用於肉質。
3. 3
   在熱的鐵板或煎鍋上先將舞菇煎香，然後取出。
4. 4
   在鐵板或煎鍋上煎牛排至兩面金黃。牛排會因為舞菇的作用而格外柔嫩，翻面時需小心輕柔地處理。
5. 5
   在同一個鍋中，加入奶油融化，然後放入煎香的舞菇。
6. 6
   倒入白酒和味醂，讓醬汁稍微煮一下以去除酒精。
7. 7
   加入鮮奶油、醬油和黃芥末籽醬，攪拌均勻至醬汁濃稠。
8. 8
   將煎好的牛排盛盤，淋上舞菇白酒奶油醬即可享用。