泰式辣椒檸檬花生（湯姆洋洋花生）

步驟

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   準備蒜片：選擇大蒜瓣，用刀或鉋刀切成薄片，使其厚度均勻以便均勻烹飪。將切好的蒜片攤開晾乾，這樣有助於加快油炸速度。
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   準備檸檬葉：徹底洗淨並擦乾檸檬葉（防止油濺），去掉中心葉脈，每片葉子撕成四塊無莖的小片。
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   準備香茅：將香茅莖對角線方向切成薄片。精確度不需要很高，因為烹飪後會丟棄。
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   準備調味料（可選增強版配方）：將鹽、糖、檸檬汁粉、辣椒粉和雞精粉混合，放入咖啡研磨機中研磨至細粉狀。更細的調味料能更好地粘附在堅果上。
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   油炸蒜片：在中火上用約2.5公分高的油。油冷時加入一片蒜作為溫度測試。當開始冒泡時，加入其他蒜片並轉小火。保持低溫至關重要，讓蒜片在轉色前變脆。當冒泡基本停止時蒜片已變脆，此時應呈金黃色。盛起蒜片瀝乾。
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   油炸檸檬葉：在相同的油中以小火加入檸檬葉，數秒後就會變脆。當冒泡停止時取出檸檬葉瀝乾。
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   油炸香茅：在小火上加入香茅片以將風味注入油中。當冒泡基本停止時取出香茅並丟棄（不食用），因為炸過的香茅不會變脆而是變得有韌性且不太好吃。
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   油炸乾辣椒：在小火上加入乾辣椒。乾辣椒已含水量很少，所以只需等待顏色稍微變深，質地從有韌性變為脆爽，這只需幾秒鐘。務必不要走開。
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   油炸花生：將油溫升至中等偏高火力，使溫度達到350°F。加入花生（先炸花生再加腰果），確保花生完全浸沒在油中。持續攪拌以促進均勻受熱。烹飪時間取決於花生大小：小花生約7分鐘，大花生約10分鐘。觀察那些外殼破裂露出內部的花生，尋找金黃褐色。由於殼的外觀不會改變顏色，所以依靠裂開的花生來判斷。不要完全離開，因為花生會繼續在熱油中變暗。
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    油炸腰果：在相同的油中加入腰果。腰果的烹飪時間較短，只需3到5分鐘。持續攪拌以確保均勻受熱。盛起並加入花生中瀝乾。
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    混合和調味：趁堅果仍然溫熱且帶油時，將調味料粉灑在堅果上，然後充分攪拌使調味料粘附。調味料不一定全部會粘在堅果上，底部會有一些堆積，這是正常的。
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    加入炸好的香草：將炸好的蒜片、檸檬葉和乾辣椒全部加入調味後的堅果中，輕輕攪拌均勻混合。
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    冷卻：讓堅果混合物冷卻至少15分鐘，直至完全變脆並達到理想口感。冷卻期間不要食用以避免燙傷。