泰式辣椒醋 (普里克南松)

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將紅辣椒放入臼中，用杵搗成細碎的糊狀，避免辣椒汁飛濺。
   ▶ ≈1:43
2. 2
   將白醋倒入臼中，輕輕攪拌混合至完全融合。這就是基礎版的辣椒醋。
   ▶ ≈2:51
3. 3
   （炭烤變化版）將辣椒放入乾鍋中，用大火烤至表皮焦黑，並翻轉辣椒使各面均勻受熱。
   ▶ ≈3:37
4. 4
   將炭烤辣椒取出冷卻後，搗成糊狀，再加入白醋混合。
   ▶ ≈3:59
5. 5
   （加蒜變化版）可將大蒜生用或炭烤後，與辣椒一起搗成糊狀，再加入白醋混合。
   ▶ ≈4:05
6. 6
   （醃漬變化版）用較大的溫和辣椒（如墨西哥胡椒），切成大塊，倒入白醋，靜置10-15分鐘即成快速醃漬版本。可直接吃辣椒塊或只用醋汁。
   ▶ ≈4:24