泰式紅咖哩麵湯（Khao Soi）

步驟

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1. 1
   烤箱預熱至華氏375度。
   ▶ ≈0:27
2. 2
   將餛飩皮分開並堆疊，然後切成條狀。放入碗中，淋上酪梨油，輕輕混合使其均勻沾裹油。將條狀餛飩皮鋪在舖有烘焙紙的烤盤上，排成單層（可稍微錯開，不須完全平坦），撒上鹽和黑胡椒調味。烤8至10分鐘至金黃酥脆。
   ▶ ≈0:36
3. 3
   用紙巾拍乾超硬豆腐，切成厚片。
   ▶ ≈2:41
4. 4
   不沾鍋以中火加熱，加入1茶匙酪梨油，輕輕放入豆腐，每面煎2至3分鐘至上色。完成後取出備用。
   ▶ ≈2:55
5. 5
   將水燒開準備煮麵。
   ▶ ≈4:11
6. 6
   炒鍋以中火加熱。從椰奶罐中取出約2湯匙的椰奶油脂加入鍋中並讓其融化。加入2大匙紅咖哩醬，攪拌並煮約1分鐘。加入0.5茶匙薑黃粉和1茶匙咖哩粉，持續攪拌並再煮幾分鐘，以建立更深層的香料基底。
   ▶ ≈4:34
7. 7
   將煎好的豆腐放入鍋中，加入椰奶和蔬菜高湯，攪拌均勻，轉大火煮滾。
   ▶ ≈5:39
8. 8
   同時，根據麵包裝上的指示煮麵（通常約3分鐘）。
   ▶ ≈6:03
9. 9
   向高湯中加入0.5湯匙醬油、0.5茶匙深色醬油和1茶匙楓糖漿。調至中火，讓高湯再煨幾分鐘。
   ▶ ≈6:16
10. 10
    麵煮好後瀝乾，最好用熱水沖洗以去除多餘的澱粉。將麵盛入碗中，倒入濃鬱的咖哩高湯和豆腐。
    ▶ ≈6:39
11. 11
    依次加上豆腐片、薄切紅洋蔥、檸檬楔形片、豆芽、新鮮香菜和酥脆的餛飩皮條。可選擇淋上少許辣椒油。
    ▶ ≈7:09