泰式蝦餅

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

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   將蝦肉放入盆中，加入魚露調味，讓成品帶有魚鮮香氣。
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   用手朝同一個方向持續攪拌蝦肉泥，這個動作能讓口感更均勻。
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   接著將蝦肉泥用力摔打盆中，把內部空氣摔出，讓肉質變得更紮實、更有黏性。
   ▶ ≈0:26
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   摔打完成後，加入麵包粉拌入蝦肉泥中，麵包粉遇冷的蝦肉會產生反應並幫助定型，不會鬆散。
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   整形成餅狀後下鍋煎或炸至熟透，成品口感Q彈有咬勁。
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   搭配喜歡的辣醬享用，風味更佳。
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