30分鐘經典義式肉醬義大利麵

步驟

1. 1
   將一大鍋水放到爐上以大火煮滾，準備煮義大利麵。
2. 2
   在鑄鐵鍋或厚底鍋中以中大火加熱橄欖油，放入牛絞肉和義式香腸，撒鹽調味，用工具將肉持續搗碎，煮約6-7分鐘直到肉塊變得非常細碎並上色。
3. 3
   加入洋蔥、大蒜和一撮鹽，拌炒約5-7分鐘直到洋蔥變軟透明、大蒜散發香氣，並適時用鍋底焦香帶出風味。
4. 4
   加入番茄糊，快速拌炒約90秒直到顏色變深紅並散發香氣，若鍋底開始焦黑可加些許水稀釋。
5. 5
   倒入整罐碎番茄，並用約半罐的水清洗罐子把剩餘番茄醬汁刮入鍋中，攪拌均勻。
6. 6
   轉小火，加入糖、牛肉高湯膏、辣椒片和乾奧勒岡葉，蓋上鍋蓋，以中火燉煮約20分鐘，每5分鐘攪拌一次以防燒焦，直到醬汁收乾約30-40%且質地濃稠。
7. 7
   同一時間，將義大利麵放入滾水中依包裝指示烹煮，撈起前記得瀝乾徹底，並靜置幾分鐘讓多餘水分散去，加入少許橄欖油防止沾黏。
8. 8
   關火後拌入新鮮羅勒碎，試味並依需要補鹽調整。
9. 9
   將煮好的麵條盛盤，鋪上大量濃縮肉醬，撒上大量現刨帕馬森起司，最後可淋上少許橄欖油作為裝飾即可享用。