最佳巴斯克起司蛋糕

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將烤箱預熱至400°F。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   在立式攪拌機的碗中加入軟化的奶油乳酪。確保乳酪已充分軟化，可在常溫下放置數小時或以50%功率微波至軟化，以獲得最光滑的質地。
   ▶ ≈0:12
3. 3
   加入砂糖和鹽來平衡甜度。
   ▶ ≈0:39
4. 4
   安裝漿葉攪拌頭，加入香草精。以低速攪打3分鐘，避免打入過多空氣，否則高溫烘烤時會導致蛋糕開裂。
   ▶ ≈1:19
5. 5
   刮下碗邊和漿葉上的混合物，確保沒有未混合的乳酪塊。
   ▶ ≈1:59
6. 6
   將四個室溫雞蛋逐個打入小碗備用。確保沒有蛋殼混入。
   ▶ ≈2:25
7. 7
   每次加入一個雞蛋，讓其完全混合後再刮碗，加入下一個雞蛋。重複四次。
   ▶ ≈2:51
8. 8
   篩入麵粉（若要製作無麩質蛋糕，可用玉米澱粉替代），增加蛋糕的結構。
   ▶ ≈4:13
9. 9
   慢慢加入鮮奶油以輕盈混合物。
   ▶ ≈4:13
10. 10
    最後刮一次碗以確保混合物完全光滑，無任何結塊。
    ▶ ≈4:32
11. 11
    準備9×13英寸的烤盤：交叉鋪設兩張羊皮紙，確保蛋糕烤後能輕鬆取出，且無需餅皮。
    ▶ ≈5:08
12. 12
    將蛋糕糊倒入準備好的烤盤中。輕輕敲打烤盤幾次以釋放任何氣泡。
    ▶ ≈5:37
13. 13
    放入400°F的烤箱中烘烤45分鐘，或直到頂部呈現深褐色（介於牛奶巧克力和黑巧克力之間）。頂部應看起來有焦香感，但內部會保持奶油狀和柔滑。
    ▶ ≈5:54
14. 14
    讓蛋糕完全冷卻，然後放入冰箱冷藏至少一晚。這樣蛋糕不會在切割時溶解，風味更佳。
    ▶ ≈6:24
15. 15
    輕輕將羊皮紙從蛋糕下拉出，或直接在羊皮紙上享用。切成份量享受這款美味的巴斯克起司蛋糕。
    ▶ ≈7:01