廣東叉燒（中式烤豬肉）

步驟

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   製作叉燒醬汁。在鍋中結合糖和蜂蜜，加入生抽、紅腐乳、鹽、蒜蓉、五香粉和紅麴粉。以中小火加熱攪拌數分鐘，使醬汁冒泡並開始焦糖化，變成類似糖漿的質地。
   ▶ ≈1:52
2. 2
   用木薯澱粉水增稠醬汁。混合木薯澱粉和水，加入熱醬汁中，攪拌直到醬汁達到想要的濃稠度，讓調味料能緊貼肉類。將醬汁放在一邊冷卻。
   ▶ ≈5:26
3. 3
   準備豬肉。將無骨豬肩肉切成約1.5英寸厚的薄片。在每片中間切一刀但不要完全切斷，這樣烤出來的叉燒條就會很長。用叉子在肉上戳許多孔洞，幫助醃汁均勻滲透。
   ▶ ≈6:08
4. 4
   將料酒淋在豬肉上，充分揉搓使其均勻分佈。用紙巾吸收肉表面多餘的水分，防止稀釋醬汁。
   ▶ ≈6:36
5. 5
   將冷卻的叉燒醬汁均勻塗抹在豬肉上。蓋住容器放入冰箱冷藏過夜，期間可以中途攪拌一次。
   ▶ ≈7:17
6. 6
   隔天，將烤箱預熱至400°F。將豬肉放在烤架上（便於空氣流通），烤20分鐘。
   ▶ ≈8:09
7. 7
   取出豬肉，用碗中剩餘的醬汁刷在表面，翻轉豬肉再刷另一側。放回烤箱再烤20分鐘。
   ▶ ≈8:47
8. 8
   再次取出豬肉，用蜂蜜在表面刷一層薄薄的膜，使叉燒呈現光澤誘人的外觀。確保翻轉豬肉使其受熱均勻。放回烤箱繼續烤5至10分鐘，直到肉質出現完美的焦香色澤。
   ▶ ≈9:11
9. 9
   將叉燒取出烤箱。肉質應該光澤閃閃、香氣撲鼻。可以切幾塊先嚐一下，也可以整條保留。
   ▶ ≈9:36