最好的中式炒蛋飯

步驟

1. 1
   將4顆雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
2. 2
   將4根蔥切成細末，分成兩份：白色部分和綠色部分分開放置。
3. 3
   將火力調至最大。將鑊傾斜並在各個方向轉動，讓整個鑊面受熱均勻，通常需要30秒至1分鐘，具體取決於爐火的功率。
4. 4
   當鑊開始冒煙時，倒入大量油。將油在鑊內轉動，使油均勻覆蓋鑊面。加入蔥的白色部分和1湯匙蒜末，快速炒幾秒鐘。
5. 5
   倒入打好的蛋液，攪拌均勻，讓每一粒蛋都吸收蔥和蒜的香氣。
6. 6
   當蛋液大致凝固後，在鑊邊加入少許油，然後加入米飯。打散所有米粒結塊，使每一粒米都分散開來，繼續炒約3分鐘。
7. 7
   加入1湯匙蠔油和1湯匙醬油調味。
8. 8
   最後加入蔥的綠色部分，混合均勻後即可盛盤。