最佳巧克力烤盤蛋糕

步驟

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1. 1
   烤箱預熱至350°F(約175°C)。
   ▶ ≈0:07
2. 2
   在大碗中混合麵粉、可可粉、小蘇打粉、泡打粉與鹽,過篩去除結塊後拌勻,再加入砂糖攪拌均勻。
   ▶ ≈0:15
3. 3
   另取一中碗,混合白脫牛奶、酸奶油、植物油、雞蛋(逐顆打入)、堅果(可選)與香草精,攪拌至滑順。
   ▶ ≈2:50
4. 4
   煮好熱咖啡(或用熱水代替),同時將烤盤(9x13吋)鋪上烘焙紙備用。
   ▶ ≈4:51
5. 5
   將熱咖啡加入濕料中拌勻,讓可可粉的風味充分釋放。
   ▶ ≈6:33
6. 6
   將濕料倒入乾料中,攪拌至剛好混合均勻,避免有乾粉殘留。
   ▶ ≈7:07
7. 7
   將麵糊倒入準備好的烤盤中,放入烤箱以350°F烤45到50分鐘,直到中心按壓有彈性即可。
   ▶ ≈7:46
8. 8
   製作奶油霜:將室溫無鹽奶油以中速打發約2分鐘至滑順。
   ▶ ≈8:09
9. 9
   刮下攪拌盆邊緣,加入鹽與過篩的可可粉,以低速拌勻。
   ▶ ≈9:05
10. 10
    分次加入過篩糖粉,每次約半杯,以低速攪拌均勻。
    ▶ ≈10:04
11. 11
    加入熱巧克力醬(或甘納許)增加濃鬱口感,以中低速拌勻。
    ▶ ≈10:41
12. 12
    依喜好加入鮮奶油或牛奶,每次一湯匙,調整至理想的濃稠度,最後再刮一次盆邊拌勻。
    ▶ ≈11:26
13. 13
    待蛋糕完全冷卻後,將奶油霜均勻抹在蛋糕表面,用抹刀塑造出喜歡的波浪紋路。
    ▶ ≈12:03
14. 14
    切片即可享用,也可依喜好撒上堅果碎、巧克力刨花或巧克力米裝飾。
    ▶ ≈13:06