最佳軟心巧克力布朗尼

步驟

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1. 1
   在大碗中混合亞麻籽粉、水和濃縮咖啡。濃縮咖啡能提升巧克力風味，也可用濃黑咖啡或水代替。
   ▶ ≈0:26
2. 2
   加入砂糖、紅糖和香草精。攪拌均勻。砂糖增加甜度並幫助邊角酥脆，而紅糖增加水分和嚼勁，帶來焦糖風味。
   ▶ ≈0:51
3. 3
   設置雙層鍋：在平底鍋中加入幾厘米的水並加熱至沸騰。將耐熱碗放在平底鍋上方。在碗中加入素黃油和無奶黑巧克力。用蒸汽的溫和熱量融化巧克力，避免燒焦。
   ▶ ≈1:16
4. 4
   巧克力完全融化後，將碗從雙層鍋中移開（注意燙手），將混合物轉移到大碗中，與之前的混合物充分混合。
   ▶ ≈1:42
5. 5
   用細篩子篩入麵粉、荷蘭型可可粉、泡打粉和鹽。輕輕地測量麵粉，用湯匙放入量杯後刮平，避免壓實導致過多麵粉。如果有廚房秤，用秤量更精確。
   ▶ ≈2:06
6. 6
   將篩過的乾材料加入濕材料中，輕輕混合至部分結合。不要過度混合。
   ▶ ≈2:43
7. 7
   切碎額外的巧克力成塊狀。保留一小把作為頂部裝飾，其餘的加入麵糊中，輕輕混合至剛好結合。
   ▶ ≈2:56
8. 8
   用羊皮紙為烤盤襯底：將羊皮紙放在烤盤上標記四角，沿標記摺疊，用剪刀在每個角處剪至摺痕處。羊皮紙應完美貼合烤盤。也可用少量黃油幫助羊皮紙貼合。
   ▶ ≈3:59
9. 9
   將麵糊轉移到準備好的烤盤中。麵糊較濃，所以用抹刀刮平頂部，使其均勻。在頂部撒上保留的巧克力塊。
   ▶ ≈4:24
10. 10
    將烤盤放入預熱至華氏350度（攝氏180度）的烤箱中。使用傳統的上下加熱功能，避免使用風扇功能。烤30至35分鐘。
    ▶ ≈4:37
11. 11
    烤完後，讓布朗尼完全冷至室溫（需要幾小時），這樣更容易切割。為了獲得最佳的軟心質地，將布朗尼冷藏，隔天食用口感更好。如果不想等，溫熱食用也很美味。
    ▶ ≈5:03