最佳蜆豆燉菜（Gigantes Plaki）

步驟

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   將蜆豆放入大鍋中，用冷鹽水蓋住豆子，煮沸後繼續煮約35至40分鐘，直到豆子叉子容易刺入但不變糊爛。瀝乾後轉移到9×13吋烤盤中，淋上少量橄欖油並輕輕調味。
2. 2
   在平底鍋中用約四分之一杯橄欖油加熱，加入細切的洋蔥，以中火烹飪直到軟化並呈金色，約10至15分鐘。
3. 3
   加入磨碎或細切的大蒜，加熱至香味散發。倒入攪打過的番茄罐頭。
4. 4
   加入鹽、黑胡椒、乾牌歐芹、糖和紅辣椒片。混合均勻並煮沸，然後離火煮3至5分鐘。
5. 5
   將醬汁倒在烤盤中的豆子上。加入約一杯水讓豆子吸收，混合均勻，試嚐並根據需要調整鹽分和季節。
6. 6
   將烤箱預熱至華氏400度。將烤盤不蓋蓋地放在中層烤架上，烤約45分鐘。
7. 7
   從烤箱中取出烤盤檢查。如果液體幾乎全部被吸收，加入約一杯熱水並混合。在豆子上撒上碎菲達起司，輕輕混入醬汁中。
8. 8
   將烤盤放回烤箱，繼續以華氏400度烤10至15分鐘，直到起司融化。從烤箱中取出，用新鮮歐芹裝飾，與烤麵包、橄欖和沙拉一起上菜。