秘密武器版經典萊姆派

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   烤箱預熱至375°F(190°C)。將奶油以小火在鍋中融化至剛好化開,避免過熱。
   ▶ ≈0:21
2. 2
   將全麥餅乾、糖、奶粉與鹽放入食物調理機,打成細粉狀。
   ▶ ≈0:47
3. 3
   加入融化奶油與鮮奶油,打至質地像濕沙一樣、可以捏成團。
   ▶ ≈1:41
4. 4
   在派盤內噴上烤盤油,將餅乾屑均勻鋪入,先用手指均勻分佈,再用量杯底部由中心往邊緣壓實,讓底部與側邊都紮實,邊緣稍微外翻貼著派盤邊。
   ▶ ≈2:43
5. 5
   將派皮放上烤盤,以375°F烤12-14分鐘至金黃酥脆,取出後靜置5-10分鐘降溫。
   ▶ ≈6:50
6. 6
   趁烤派皮的空檔,將煉乳、蛋黃、酸奶油、鹽與萊姆汁放入碗中攪拌均勻,靜置備用。
   ▶ ≈7:05
7. 7
   將烤箱降溫至325°F(160°C)。把萊姆內餡倒入放涼的派皮中,輕輕晃動使其均勻分佈。
   ▶ ≈11:37
8. 8
   以325°F烘烤約16-19分鐘,直到邊緣定型、中心仍微微晃動即可,必要時可多烤2分鐘左右。
   ▶ ≈12:10
9. 9
   將派放涼至室溫,再放入冰箱冷藏至少一整晚,讓內餡完全定型變冰涼。
   ▶ ≈13:11
10. 10
    將冷藏鮮奶油倒入攪拌盆,以中高速打發至接近硬性發泡,加入一小撮鹽,再加入糖粉與香草精拌勻打至硬性發泡。
    ▶ ≈14:15
11. 11
    將打發鮮奶油舀到冷藏定型的派上,均勻抹開成自然波浪造型,避免抹到餅皮邊緣。
    ▶ ≈16:19
12. 12
    食用前撒上新鮮萊姆皮屑增添香氣,即可切片享用。
    ▶ ≈17:33