經典檸檬方塊酥

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   烤箱預熱至攝氏175度(華氏350度),在9x13吋烤盤內鋪滿烘焙紙。
   ▶ ≈0:06
2. 2
   在大碗中混合麵粉、糖粉與鹽,攪拌均勻作為酥餅底的乾料。
   ▶ ≈0:13
3. 3
   加入融化奶油(可加香草精增添風味),用刮刀拌勻成酥餅麵團。
   ▶ ≈1:00
4. 4
   將麵團捏碎,均勻撒入烤盤底部,用手或平底杯用力壓平壓實,確保沒有縫隙以避免烘烤時內餡滲入底層。
   ▶ ≈2:24
5. 5
   將酥餅底放入烤箱,以175度烤20-25分鐘,直到呈淡金黃色。
   ▶ ≈4:10
6. 6
   趁烤酥餅底的同時製作內餡:將砂糖與檸檬皮屑放入食物調理機或大碗中,搓揉至糖呈濕沙狀並散發香氣。
   ▶ ≈4:24
7. 7
   擠出約一杯新鮮檸檬汁備用,並用食物調理機將檸檬糖打至淡黃色細緻。
   ▶ ≈5:33
8. 8
   將檸檬糖倒入大碗,拌入麵粉作為增稠劑。
   ▶ ≈6:52
9. 9
   倒入檸檬汁,並打入雞蛋(逐一檢查無蛋殼),攪拌均勻成內餡。
   ▶ ≈7:17
10. 10
    酥餅底出爐後趁熱倒入檸檬內餡,再放回烤箱以175度烤約25分鐘,中途轉盤,直到中心只有輕微晃動。
    ▶ ≈8:46
11. 11
    取出後放涼約一小時,再放入冰箱冷藏至少2小時定型。
    ▶ ≈9:24
12. 12
    利用烘焙紙將整塊取出,撒上糖粉裝飾,用濕紙巾擦過的刀切成想要的大小即可享用。
    ▶ ≈9:44