極致嫩煎牛肉塔可（Carne Asada Tacos）

步驟

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   用嫩肉針或叉子在牛排表面戳10-40下，幫助軟化肉質並讓醃料更容易滲入。
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   將整片牛排切成約6-8盎司的小塊，方便均勻烹調。
3. 3
   在牛排兩面撒上足量的鹽進行乾醃，靜置備用。
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   將油、醬油、辣椒、大蒜、香料、高湯粉、黑胡椒、香菜、萊姆汁與柳橙汁放入果汁機打成滑順醬汁，做成醃料。
5. 5
   將牛排放入密封袋，倒入醃料均勻搖晃，冷藏醃製隔夜（若時間不夠可當天醃製）。
6. 6
   製作Pico de Gallo：番茄去籽去水切丁，加入切碎的洋蔥（冷水沖洗過）、辣椒丁、切碎香菜、萊姆汁與鹽拌勻，靜置約20分鐘讓味道融合。
7. 7
   製作墨西哥薄餅麵團：將麵粉、鹽與冰奶油攪打或用手搓揉至奶油呈碎屑狀，再慢慢加入冷水攪拌成團。
8. 8
   取出麵團揉約2分鐘至有筋性，分成12份約40克的小球，搓圓備用。
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   將每個麵球擀成約7吋圓形薄片，放入中火不沾鍋煎約90秒翻面，再煎約30秒至表面微膨鬆上色，取出保溫。
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    烤爐充分抹油後，將醃好的牛排放上大火炙烤約3-4分鐘一面，翻面再烤約3分鐘，至表面焦香、內部約五分熟。
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    牛排靜置5-10分鐘後，逆紋切片再切成約半吋小丁。
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    在溫熱的薄餅上先抹一層搗碎的酪梨泥，鋪上牛肉丁，最後加上瀝乾的Pico de Gallo即可享用。