義大利香草培根麵包餡料

步驟

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1. 1
   準備硬麵包，撕裂或切成不規則的塊狀。如果麵包還新鮮，放在室溫下一夜或放入低溫烤箱烘乾至變硬。
   ▶ ≈0:20
2. 2
   細碎切割大量洋蔥、芹菜和新鮮香草（巴西里、迷迭香和百里香），各自單獨放好待用。
   ▶ ≈0:32
3. 3
   將義大利香腸去除腸衣，在煎鍋中炒至棕色、粒狀且酥脆，取出備用，保留鍋中的油脂。
   ▶ ≈1:00
4. 4
   在同一煎鍋中加入黃油和特級初榨橄欖油，待融化後加入芹菜和洋蔥，撒一撮鹽，中火加熱10至15分鐘直到軟化並吸收風味。
   ▶ ≈1:13
5. 5
   加入已炒好的香腸，再煮幾分鐘。然後用紅酒或淡色啤酒釋放鍋底精華（可選），讓酒液減少，再加入新鮮香草。
   ▶ ≈1:33
6. 6
   離火，讓混合物稍微冷卻。
   ▶ ≈1:54
7. 7
   將撕裂的麵包塊加入已冷卻的香腸蔬菜混合物中。
   ▶ ≈2:01
8. 8
   將蛋打入碗中與雞高湯混合，倒入麵包混合物中拌勻。混合物會看起來較濕潤，但麵包在烤製時會吸收液體。
   ▶ ≈2:08
9. 9
   將混合物倒入油脂塗過的砂鍋或烤盤中，確保表面平整。
   ▶ ≈2:15
10. 10
    將烤箱預熱至350°F。蓋上蓋子或鋁箔紙，烤30分鐘，然後移除蓋子，繼續烤30分鐘至頂部金脆。
    ▶ ≈2:24