最佳印度冷飲 (Thandai)

步驟

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   將杏仁、開心果、瓜子、罌粟籽、茴香籽、黑胡椒粒、綠豆蔻、乾玫瑰花瓣和番紅花放入碗中，加入足量的冷水將所有材料完全浸沒，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏浸泡5至6小時或隔夜。
   ▶ ≈0:25
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   隔天取出浸泡好的混合物，連水一起倒入攪拌機罐中，加入冰糖、薑粉、磨碎的肉豆蔻和250毫升冷牛奶，攪拌至細膩光滑。避免攪拌過久，以保持混合物的冷度。
   ▶ ≈1:04
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   將細棉布放在篩子上，篩子放在大鍋上方。將攪打好的混合物倒入，讓牛奶通過布和篩子流入鍋中。提起布的四角，擰緊後擠出所有剩餘的牛奶。
   ▶ ≈1:16
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   將篩子中留下的粗糙物料回到攪拌機罐中，加入250至300毫升冷牛奶，再次攪打，然後重複過篩程式，以充分提取堅果、種子和香料的香味。
   ▶ ≈1:25
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   此時基礎的Thandai已經完成，可根據需要調整甜度，然後冷藏。為了增加豐富口感，將濃縮奶油和新鮮優格通過篩子篩入Thandai中。
   ▶ ≈1:49
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   加入剩餘的冷牛奶並混勻，用篩子再次篩一遍混合物，最後放回Thandai中。完美的濃鬱順滑Thandai即可享用，無需加冰，而是放入冰箱冷藏後再上桌。可選擇用番紅花和堅果薄片點綴。
   ▶ ≈2:01