便宜又簡單的咖哩

步驟

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1. 1
   將高麗菜縱向切成兩半，穿過菜心。然後切成四等份，去除堅硬的菜心。將高麗菜切成盡可能薄的絲狀，備用約400克。
   ▶ ≈0:14
2. 2
   切碎4瓣大蒜和2條塞拉諾辣椒。如果想降低辣度，可使用1條辣椒並颳去內部的白色膜。將約半磅新鮮番茄細細切碎；如果沒有新鮮番茄，可用罐裝番茄醬代替。
   ▶ ≈1:01
3. 3
   將大平底鍋放在中大火上加熱，待熱後加入中性油。待油開始發亮時，加入塞拉諾辣椒和大蒜，快速翻炒約30至60秒至香氣釋放，注意不要讓大蒜變褐色。
   ▶ ≈2:20
4. 4
   將所有高麗菜加入平底鍋中，用夾子翻炒均勻，確保香料分佈均勻。撒上鹽，烹飪約10分鐘，直到高麗菜變得非常柔軟，邊緣開始焦黃，釋放天然糖分，形成嫩滑的口感。
   ▶ ≈3:02
5. 5
   在高麗菜烹飪期間，混合1.5茶匙香菜籽粉、1.5茶匙孜然粉、0.5茶匙薑黃粉、2茶匙喀什米爾辣椒粉、鹽和大量黑胡椒。
   ▶ ≈3:45
6. 6
   高麗菜變得非常嫩滑且邊緣略有焦黃時，加入混合好的香料和2湯匙番茄醬。持續攪拌約2分鐘，如果開始乾燥，加少量水。注意不要讓香料和番茄醬燒焦。
   ▶ ≈4:12
7. 7
   加入切好的番茄，用番茄的汁液颳去鍋底粘附的焦香部分。再煮4至5分鐘，直到番茄開始與其他材料混合均勻，不再是明顯的獨立塊狀。
   ▶ ≈4:47
8. 8
   加入1罐瀝乾並沖洗的鷹嘴豆、1罐全脂椰奶、適量鹽和少量杏仁醬。充分攪拌以防杏仁醬結塊。中火煮20分鐘，不加蓋，讓所有材料融合，椰奶風味散去，咖哩變得更濃稠奶滑。
   ▶ ≈5:07
9. 9
   煮的最後幾分鐘，準備裝飾材料：切碎一大把新鮮芫荽。咖哩完成時，加入1茶匙香料粉，拌入芫荽，擠入檸檬汁來提亮風味。如果想要更稀的質地，可加約四分之一至半杯水。
   ▶ ≈6:03
10. 10
    將咖哩盛入碗中，可搭配米飯或印度烤餅享用。根據喜好在頂部裝飾更多新鮮芫荽。
    ▶ ≈6:32