簡易優質披薩麵團

步驟

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1. 1
   將溫水、橄欖油、酵母、鹽和砂糖加入碗中混合。用堅固的湯匙逐漸加入麵粉，攪拌使麵粉吸水並聚整合粗糙的麵團。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   用濕潤的手直接進行混合，反覆握捏麵團，使所有材料充分混合至均勻的麵團狀態。
   ▶ ≈1:13
3. 3
   用蓋子蓋住碗，在室溫下讓麵團發酵30分鐘。
   ▶ ≈1:53
4. 4
   用濕潤的手進行折疊以增強筋度。抓住麵團的一角，輕輕拉伸後折回自身，重複此動作4至5次，圍繞麵團的不同部分進行。
   ▶ ≈2:08
5. 5
   翻轉麵團使折痕朝下，然後將其揉成緊密的球形，同時收緊以增加張力。蓋上蓋子，在室溫下再發酵60分鐘。
   ▶ ≈2:37
6. 6
   在輕粉的工作臺上翻出麵團，分成四等份，每份約280克。
   ▶ ≈4:16
7. 7
   通過將邊緣向內折疊，旋轉90度後再次折疊，然後翻轉並滾成球形來塑造每個麵團球。
   ▶ ≈4:31
8. 8
   用橄欖油噴灑烤盤，將四個預塑形的麵團球放在上面。蓋上蓋子，靜置15分鐘使其鬆弛。
   ▶ ≈4:56
9. 9
   將麵團用掌根壓扁至5-6英吋圓形，用指尖在邊緣1英吋處按壓以定義餅皮區域。然後用雙手拉伸麵團，從邊緣往外拉約3-4英吋，翻過手腕，旋轉90度，重複此動作至麵團寬約10英吋。
   ▶ ≈5:26
10. 10
    將麵團輕輕放到披薩鏟上，並在鏟底灑上少量玉米粉以方便滑動。
    ▶ ≈6:49
11. 11
    在麵團上涂上披薩醬，撒上约半杯馬蘇里拉芝士，然後加上煙熏香腸或其他喜愛的配料。
    ▶ ≈7:18
12. 12
    用指尖輕輕伸展披薩至最終的12英吋寬度。檢查披薩鏟確保不粘，需要時再灑一些玉米粉。
    ▶ ≈8:02
13. 13
    將披薩放入預熱至550°F（285°C）的烤箱中。手工拉伸版本烤9-10分鐘，直到底部呈金黃色。
    ▶ ≈8:30
14. 14
    如果使用鑄鐵鍋替代：將一個麵團球放入塗有橄欖油的鍋中，用指尖按壓至約8英吋。蓋上蓋子靜置10分鐘，然後繼續按壓至鍋邊。加上醬料和配料，在550°F烤10-12分鐘。
    ▶ ≈8:30