最簡單的草莓蛋糕

步驟

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1. 1
   準備香草奶油餡：將牛奶與香草糖加熱至接近沸騰。
   ▶ ≈0:54
2. 2
   將蛋黃放入碗中，加入砂糖混合均勻。
   ▶ ≈1:08
3. 3
   加入麵粉和玉米粉的混合物，攪拌至完全融合。
   ▶ ≈1:20
4. 4
   當牛奶熱好後，逐漸倒入蛋黃混合物中，邊倒邊攪拌。
   ▶ ≈1:32
5. 5
   將混合物倒回平底鍋，以中火加熱使奶油餡變濃稠。
   ▶ ≈1:38
6. 6
   將軟化的吉利丁加入熱奶油餡中使其融化。
   ▶ ≈2:08
7. 7
   將奶油餡倒入碗中，用保鮮膜貼著表面覆蓋，防止結皮。放入冰箱完全冷卻。
   ▶ ≈2:20
8. 8
   準備海綿蛋糕：將蛋白分離，並開始打發蛋白，加入少量砂糖以保留更多空氣。
   ▶ ≈2:52
9. 9
   將蛋黃與砂糖及香草糖混合，加入融化的奶油和麵粉，輕輕混合。
   ▶ ≈3:12
10. 10
    將打發的蛋白輕輕折入麵糊中，先加入一湯匙以鬆散混合物，再加入其餘部分。
    ▶ ≈3:24
11. 11
    將麵糊倒入鋪有烘焙紙的模具中，在180℃烤10-12分鐘至熟。
    ▶ ≈3:30
12. 12
    蛋糕冷卻後，用18公分的模具切出兩個圓形蛋糕片。
    ▶ ≈3:55
13. 13
    將冷卻的奶油餡打發成鮮奶油，加入少量的打發鮮奶油進一步稀釋。
    ▶ ≈4:16
14. 14
    將奶油餡裝入擠花袋中，準備組裝蛋糕。
    ▶ ≈4:48
15. 15
    在乙酸纖維紙上放置第一層蛋糕圓形，去除草莓蒂頭並切成兩半。
    ▶ ≈5:01
16. 16
    將草莓半切面朝外排列在蛋糕邊緣，用奶油餡填充中間空隙並推緊草莓。
    ▶ ≈5:14
17. 17
    將尺寸不一致的草莓切成條狀，加入奶油餡混合中。
    ▶ ≈5:36
18. 18
    在蛋糕上再加一層奶油餡，覆平表面，然後放上第二層蛋糕圓形。
    ▶ ≈5:50
19. 19
    將組合好的蛋糕放入冰箱冷藏至少24小時，最好提前一天準備。
    ▶ ≈5:56
20. 20
    冷藏後將蛋糕從模具脫模，小心移除乙酸纖維紙。
    ▶ ≈6:08
21. 21
    用打發鮮奶油裝飾蛋糕頂部，放上新鮮草莓和開心果碎作為最後點綴。
    ▶ ≈6:21