美式🍰 甜點飲品

終極布朗尼食譜(六週研發版)

Name: 終極布朗尼食譜(六週研發版)
Total time: 30 min
Cuisine: 美式
Ingredients: 約 ½ 杯 無鹽奶油; 約 ¾ 杯 白砂糖; 約 ¾ 杯 紅糖; 2 雞蛋; 約 100 克 融化的牛奶巧克力; 約 ¼ 杯 荷蘭處理可可粉; 約 1 杯 黑巧克力豆(拌入用); 少許 橄欖油; 約 ½ 小匙 泡打粉; 約 ¼ 小匙 鹽

⏱ 30 分鐘

改寫自影片，原始頻道： Brian Lagerstrom

I Spent 6 Weeks Trying to Create The Greatest Brownie Recipe Of All Time

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食材

無鹽奶油全部使用奶油,不加油約 ½ 杯估算
白砂糖與少量紅糖混合約 ¾ 杯估算
紅糖約 ¾ 杯估算
雞蛋不要用三顆,會太像蛋糕2
融化的牛奶巧克力取代黑巧克力以增加甜度、平衡苦味約 100 克估算
荷蘭處理可可粉比一般可可粉更濃鬱、更成熟的風味約 ¼ 杯估算
黑巧克力豆(拌入用)保留一些黑巧克力風味,避免過甜約 1 杯估算
橄欖油增加濕潤度少許
泡打粉取代小蘇打粉,因荷蘭可可粉酸性較低約 ½ 小匙估算
鹽約 ¼ 小匙估算

步驟

1
在爐上將奶油、糖與巧克力一起加熱融化拌勻。
2
將雞蛋與剩餘的糖一起用手或打蛋器拌入融化的巧克力奶油糊中,拌至滑順。
3
加入荷蘭可可粉、鹽與泡打粉,拌勻成麵糊。
4
拌入少許橄欖油以增加濕潤度,再加入黑巧克力豆拌勻。
5
將麵糊倒入烤盤中抹平。
6
以攝氏約163度(華氏325度)烘烤約30分鐘,直到表面形成漂亮的薄殼且內部濕潤有嚼勁。
7
取出放涼後切塊享用,追求介於扎實與濕潤黏牙之間的完美口感。

終極布朗尼食譜(六週研發版)

食材

步驟

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