有史以來最偉大的鬆餅食譜

步驟

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1. 1
   將140克牛油放入平底鍋中以小火融化，融化後放在一旁備用。
   ▶ ≈0:26
2. 2
   在中等大小的碗中，將600克多用途麵粉、12克粗粒海鹽、60克砂糖、2克小蘇打和25克泡打粉混合。用打蛋器將乾性材料充分混合，確保鹽和發酵劑均勻分佈。
   ▶ ≈0:26
3. 3
   在另一個碗中，將900克酪乳和4個大雞蛋混合，充分攪拌至均勻混合。（如果找不到酪乳，可用500克酸奶油和400克水混合代替）
   ▶ ≈1:15
4. 4
   將酪乳混合物倒入乾性材料中，輕輕摺疊混合，先進行約10次摺疊動作。
   ▶ ≈1:28
5. 5
   加入一半的融化牛油，輕輕摺疊約6-7次混合。然後加入剩餘的牛油，再摺疊約20-30秒。注意不要過度混合——麵糊應該保持呈團塊狀，這樣才能做出蓬鬆的鬆餅。
   ▶ ≈1:40
6. 6
   將烤盤或不沾平底鍋預熱至350-375°F（175-190°C）。
   ▶ ≈4:02
7. 7
   使用4盎司量勺或約半杯份量的麵糊倒入預熱的烤盤或平底鍋，輕輕旋轉和整形成圓形。
   ▶ ≈4:02
8. 8
   在第一面煮2.5-3分鐘，直到底部呈金黃色。用鍋鏟檢查底部是否已適當上色。
   ▶ ≈4:29
9. 9
   翻轉鬆餅，在另一面煮2.5-3分鐘。通過輕輕戳中心來檢查鬆餅是否熟透——如果有生麵糊，鬆餅會凹陷；如果感覺堅實，表示已熟透。
   ▶ ≈4:44
10. 10
    立即上菜，或將鬆餅放在烤箱的烤網上保溫，待所有批次烹飪完成後再一起享用。可選擇在每層鬆餅之間和最上層放上室溫草飼鹹牛油。
    ▶ ≈5:09