完美藍莓司康

步驟

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1. 1
   在大碗中混合麵粉、砂糖、鹽和泡打粉，用打蛋器攪拌均勻。
   ▶ ≈0:07
2. 2
   將冰奶油丁灑入粉類中，用手指或工具將奶油捏成豌豆大小的碎塊。
   ▶ ≈1:06
3. 3
   加入檸檬皮屑和藍莓，輕輕拌勻讓藍莓和皮屑分佈均勻。
   ▶ ≈3:17
4. 4
   在另一容器中混合鮮奶油、雞蛋和香草精，攪拌均勻。
   ▶ ≈4:39
5. 5
   將液體倒入粉類中，輕輕拌至形成濕潤但略顯粗糙的麵團，避免過度攪拌以免麵團變韌。
   ▶ ≈5:32
6. 6
   將麵團移至撒了麵粉的檯面上，稍微揉合幾下讓它成團。
   ▶ ≈6:49
7. 7
   將麵團拍成約8吋直徑的圓盤狀，再切成8等份的三角形。
   ▶ ≈7:17
8. 8
   將切好的三角形司康放在鋪好烘焙紙的烤盤上，放入冷凍庫冷凍20分鐘定型。
   ▶ ≈8:10
9. 9
   冷凍期間將烤箱預熱至400°F（約200°C）。
   ▶ ≈8:29
10. 10
    取出司康，表面刷上少許鮮奶油，可依喜好灑上粗糖或砂糖增添口感。
    ▶ ≈8:35
11. 11
    以400°F烘烤20到25分鐘，直到表面微微上色、底部呈金黃色即可。
    ▶ ≈9:21
12. 12
    製作糖霜（可省略）：將糖粉與檸檬皮屑混合，加入檸檬汁攪拌成可流動的糖霜；若要做藍莓糖霜，取一部分糖霜加入壓碎的藍莓拌勻，並依濃稠度加入更多糖粉或檸檬汁調整。
    ▶ ≈9:41
13. 13
    待司康出爐放涼後，淋上糖霜即可享用。
    ▶ ≈11:25