完美冰淇淋蛋糕

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   烤箱預熱至攝氏175度（華氏350度）。將麵粉、糖、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽過篩混合於大碗中。
   ▶ ≈0:06
2. 2
   另取一碗，混合牛奶、植物油、雞蛋與香草精，攪拌均勻。
   ▶ ≈1:40
3. 3
   將濕料倒入乾料中拌勻，再加入熱咖啡（或熱水）攪拌至滑順，麵糊會非常稀薄，這是正常現象。
   ▶ ≈2:34
4. 4
   將麵糊倒入噴過油、底部鋪好烘焙紙的8吋圓形烤模中，放入烤箱烘烤35-40分鐘，直到蛋糕中央輕壓會回彈或竹籤插入取出乾淨為止。取出放涼。
   ▶ ≈3:12
5. 5
   蛋糕烘烤期間，取另一個8吋蛋糕模，雙向鋪滿保鮮膜並讓邊緣多留一些，放入冷凍庫冰15分鐘。
   ▶ ≈3:43
6. 6
   取出稍軟化的冰淇淋，挖入鋪好保鮮膜的模具中，邊挖邊壓實直到填滿，再蓋上一層保鮮膜壓平表面。
   ▶ ≈4:16
7. 7
   將冰淇淋層放入冷凍庫至少冰2小時直到完全變硬（可提前一兩天製作）。
   ▶ ≈6:08
8. 8
   將奧利奧餅乾切碎備用。將蛋糕層置於蛋糕盤中央，抹上一層厚厚的室溫熱軟糖醬，再撒上並輕壓奧利奧碎片。
   ▶ ≈6:37
9. 9
   從冷凍庫取出冰淇淋層，撕去保鮮膜，將其倒扣疊放在蛋糕上，置中後用保鮮膜蓋住，放入冷凍庫冰至少1小時（可提前數天做好，需用保鮮膜與鋁箔紙包好）。
   ▶ ≈8:10
10. 10
    製作打發鮮奶油：將冷藏鮮奶油、糖粉與香草精放入攪拌盆中，先低速再逐漸調高速，打至濕性偏軟發泡後，改用手動打蛋器打至硬性發泡，約需3分鐘。
    ▶ ≈9:04
11. 11
    取1杯打發鮮奶油裝入裝有星形花嘴的擠花袋，冷藏備用。
    ▶ ≈10:58
12. 12
    取出冰過的蛋糕，撕去保鮮膜，用剩餘的打發鮮奶油均勻塗抹整個蛋糕外層，並用抹刀與刮板抹平。
    ▶ ≈11:16
13. 13
    若要加上較重的裝飾（如熱軟糖淋面），先將蛋糕放回冷凍庫冰45分鐘到1小時定型。
    ▶ ≈12:42
14. 14
    將少量熱軟糖醬加熱至溫熱可流動但不燙手，裝入擠花袋剪一小口，沿著蛋糕邊緣擠出滴落效果。
    ▶ ≈13:02
15. 15
    在蛋糕底部按壓一圈奧利奧碎片作裝飾裙邊，並用預留的打發鮮奶油在頂部擠出波浪或喜好的造型。
    ▶ ≈13:57
16. 16
    完成後的蛋糕放入冷凍庫冰硬，食用前可先在室溫放置約5分鐘軟化，即可切片享用，冷凍可儲存約2週。
    ▶ ≈14:47