史上最辣炸雞漢堡

步驟

1. 1
   將雞腿肉浸泡在白脫牛奶、苦椒醬、蜂蜜、蒜末、薑末與Pepper X辣椒油調成的醃料中，冷藏醃製隔夜。
2. 2
   製作麵包麵團：混合牛奶、水、酵母、糖、蛋、鹽，並以Pepper X辣椒油取代奶油，揉成光滑麵團。
3. 3
   麵團抹油防沾，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大，分割成小球狀，稍微壓扁後放入烤盤。
4. 4
   蓋上保鮮膜在室溫發酵約30分鐘，刷上蛋液後入爐烘烤至金黃即為麵包。
5. 5
   製作辣蘭切醬：將美乃滋、法式酸奶油、白脫牛奶、洋蔥粉、蒜泥、檸檬汁、蒔蘿、蝦夷蔥、巴西里、黑胡椒與鹽拌勻，再加入少量濃縮Pepper X辣椒油攪拌均勻。
6. 6
   製作裹粉：混合中筋麵粉、馬鈴薯澱粉、鹽、味精與Pepper X辣椒粉，並加入少許醃料製造出可形成酥脆顆粒的濕麵糊。
7. 7
   將醃好的雞肉均勻裹上粉料，抖掉多餘粉末，放入約350°F的油鍋中炸4至6分鐘至熟透金黃。
8. 8
   將炸好的雞肉沾裹極辣的死亡醬。
9. 9
   組裝漢堡：烤好的麵包底部抹上辣蘭切醬，依序放上醃黃瓜、裹醬雞排，頂部麵包再抹上辣蘭切醬即完成。