印度香辛醬炒麵 (Thecha Chowmein)

步驟

1. 1
   將麵條放入沸水中浸泡約5分鐘直至軟化（或按包裝指示），瀝乾後用冷水沖洗，放在一旁備用。
2. 2
   在鍋中熱油，加入花生、大蒜、青辣椒和孜然，炒至花生變脆。
3. 3
   加入香菜葉炒至略微收縮，然後完全冷卻。
4. 4
   將冷卻後的混合物放入料理機中，加鹽後攪打成粗糙的醬狀（Thecha）備用。
5. 5
   在炒鍋中熱油，炒洋蔥至微軟。
6. 6
   加入青椒和胡蘿蔔，用大火快速炒至蔬菜保持爽脆。
7. 7
   加入準備好的Thecha醬，炒1分鐘使所有風味充分融合。
8. 8
   加入煮好的麵條、醋、醬油和白菜，充分翻炒使所有風味均勻覆蓋麵條。根據Thecha中已有的鹽分調整鹽的用量。
9. 9
   將熱的香辛醬炒麵盛盤享用。