希臘三起司奶油貝夏媚烤麵

步驟

1. 1
   燒一大鍋水,準備稍後煮麵用。
2. 2
   在醬汁鍋中融化奶油,加入切碎的紅蔥頭拌炒至軟。
3. 3
   加入磨碎的大蒜炒香數秒。
4. 4
   倒入麵粉拌勻,煮至沒有生粉味但不要讓麵粉上色。
5. 5
   倒入牛奶,並用鹽、黑胡椒和肉豆蔻調味,煮至微微沸騰且開始變濃稠即可,不要煮太久使醬汁保持較稀的狀態。
6. 6
   將醬汁離火。另取一碗,把蛋黃與鮮奶油攪打均勻。
7. 7
   將少量熱醬汁慢慢加入蛋奶糊中調溫,再把整個蛋奶糊倒回鍋中拌勻(不再加熱)。
8. 8
   將高達起司加入熱醬汁中攪拌至融化;帕瑪森起司可加入醬汁或留著稍後拌入麵中。
9. 9
   將水煮沸並充分加鹽,下麵條煮至彈牙(約10分鐘),瀝乾後放入9x13吋烤盤中。
10. 10
    將濃鬱的起司醬汁倒在麵上,加入帕瑪森(或kefalograviera)起司,小心攪拌均勻使麵條均勻裹上醬汁。
11. 11
    最上層撒上壓碎的費達起司。
12. 12
    將烤盤放入預熱375°F(約190°C)的烤箱中烘烤約35分鐘,建議在下方墊一個烤盤以防滴落弄髒烤箱。
13. 13
    若表面尚未呈現金黃色,可開啟上火(broil)烤5-10分鐘至表面金黃。
14. 14
    取出後靜置約45分鐘讓其定型,再切塊享用。