大拇指餅乾

步驟

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1. 1
   將室溫軟化的無鹽奶油和砂糖放入立式攪拌機的碗中，用漿狀攪拌頭以中速攪打約一分鐘，直到混合均勻且呈奶油狀。
   ▶ ≈0:06
2. 2
   分離兩個雞蛋並取蛋黃，加入已混合的奶油糖中，同時加入海鹽和香草精。充分攪拌混合，中途需刮下碗壁確保所有材料充分混合。
   ▶ ≈0:45
3. 3
   量出多用途麵粉並倒入濕性混合物中。以最低速度攪拌直至幾乎混合，避免過度混合以免激發麵粉的筋性。用刮刀手工完成混合，使餅乾保持柔軟口感。
   ▶ ≈1:52
4. 4
   將餅乾麵團放入冷藏庫冷藏至少一小時（或冷凍庫半小時）。這有助於麵團變得更易成型且改善風味。
   ▶ ≈3:35
5. 5
   使用一湯匙的餅乾勺將麵團舀出，搓揉成光滑的球形。將球形麵團放在鋪有烘焙紙的烤盤上。
   ▶ ≈4:38
6. 6
   用大拇指輕輕按下每個餅乾球的中心，形成凹陷。動作要緩慢以減少裂痕。如果出現裂縫，輕輕按壓修復。如想製作愛心形狀，可用小指或食指按壓兩次。
   ▶ ≈5:32
7. 7
   將成型好的餅乾再次冷藏。預熱烤箱至375°F。從冷藏庫取出餅乾後，在每個凹陷處填入半茶匙的喜愛果醬。
   ▶ ≈7:03
8. 8
   將填好果醬的餅乾放入預熱至375°F的烤箱，烘烤12至14分鐘，直到餅乾烤至淺金色。取出後放在烤盤上冷卻。
   ▶ ≈8:08