提芬中心咖啡館風味青辣椒醬

步驟

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1. 1
   在平底鍋中倒入2茶匙油，燒熱後加入1杯花生，以中火炒5分鐘，邊炒邊攪拌至花生香味飄出。
   ▶ ≈0:34
2. 2
   花生烤好後，加入1/4杯炒過的鷹嘴豆粉和4條切細的青辣椒，持續炒以增加風味並保持花生的脆度。
   ▶ ≈0:53
3. 3
   加入1杯新鮮椰絲、2到3小塊羅望子和4到5片薄荷葉（薄荷為選用配料）。攪拌均勻後關火，把混合物倒到盤子上冷卻至完全涼透。
   ▶ ≈1:13
4. 4
   冷卻後將混合物倒入果汁機罐內，加1茶匙鹽和5個紅蔥頭，小量多次加水邊磨碎邊調整濃度，直到呈現粗糙的混合狀態。
   ▶ ≈1:43
5. 5
   當醬料磨到粗糙的一致性時，加入一把洗淨的新鮮香菜葉，再磨一次，如需要可再加少量水，但要注意不要磨得太細滑。
   ▶ ≈2:05
6. 6
   將磨好的醬料倒入碗中。根據個人喜好調整水量以達到想要的濃稠度，充分混合。
   ▶ ≈2:26
7. 7
   另起一個小鍋，倒入3湯匙油燒熱，加入1茶匙黃豌豆和1茶匙烏拉德豆及1茶匙芥菜籽，等芥菜籽炸噼啪作響時加入1茶匙孜然籽和2根切碎的紅辣椒。
   ▶ ≈3:05
8. 8
   關火，立即加入新鮮咖哩葉和一小撮阿魏，混合均勻，然後將這份調味油直接倒入碗中的醬料並充分攪拌。
   ▶ ≈3:25