提拉米蘇

步驟

1. 1
   將新鮮雞蛋的蛋黃與蛋白分離。保留蛋白，開始用打蛋器將蛋黃與糖混合攪打，直到混合物變得輕盈蓬鬆。如果您更願意，可以使用經過巴氏消毒的雞蛋和加熱至21°C的糖漿。
2. 2
   降低攪拌速度，然後逐次混入馬斯卡彭芝士，每次只加一小匙，確保完全融合。
3. 3
   確保打蛋器的碗完全乾淨，沒有任何蛋黃殘留。將蛋白開始打至硬性發泡，逐次加入糖。通過將碗倒轉測試是否達到硬性發泡的程度。
4. 4
   將打發的蛋白輕輕混入馬斯卡彭奶油中。第一次攪拌可以用力一些以軟化混合物，之後的攪拌應該非常輕柔，用勺子從底部向上翻轉混合。
5. 5
   將濃咖啡倒入碗中，根據個人口味加入糖，建議先加一茶匙。
6. 6
   在甜點盤或容器的底部鋪上一層奶油，確保完全覆蓋底部。
7. 7
   將手指餅乾快速浸入咖啡中，然後鋪成第一層。
8. 8
   交替鋪放奶油層和手指餅乾層，直到材料用完。
9. 9
   將剩餘的奶油裝入擠花袋，在提拉米蘇表面進行裝飾。
10. 10
    在表面均勻撒上可可粉。
11. 11
    將提拉米蘇放入冰箱冷藏至少2小時，讓它定型並充分融合風味後即可享用。