提拉米蘇蛋糕

步驟

1. 1
   製作海綿蛋糕。將黃油和牛奶放入耐熱容器中，以600W微波加熱40秒至融化。
2. 2
   在碗中打入雞蛋並輕輕混合，然後加入砂糖。隔水加熱，用電動攪拌機高速打發3分鐘，再低速打發1分鐘至細膩。
3. 3
   篩入低筋麵粉和可可粉，輕輕混合直到無粉粒。
4. 4
   先將部分蛋糕糊加入步驟1的黃油牛奶混合液中混勻，然後倒回原碗中，迅速混合。
5. 5
   將蛋糕糊倒入15cm烤盤中，在預熱至160°C的烤箱中烤25-30分鐘。
6. 6
   烤好後從烤盤中取出，倒放在冷却架上冷却。
7. 7
   製作咖啡糖漿。將即溶咖啡、砂糖加入熱水中混合溶解，冷却備用。
8. 8
   將鮮奶油用電動攪拌機高速打發至勉強挺立，約7分發。
9. 9
   將吉利丁粉加入水中泡軟至有點濃稠的狀態。
10. 10
    在另一碗中加入蛋黃和砂糖，打發至泛白並呈濃厚狀。
11. 11
    將牛奶在微波爐中以600W加熱40秒至約60°C，然後倒入蛋黃混合液中，邊加邊混合。
12. 12
    將混合液倒入鍋中，以極弱火加熱約4分鐘，邊加熱邊持續攪拌。
13. 13
    加入已泡軟的吉利丁粉並完全溶解。
14. 14
    分別以600W微波加熱奶油乳酪30秒後混合，再加熱20秒，然後與步驟13的混合液合併。
15. 15
    分兩次加入打發的鮮奶油，輕輕混合至均勻。
16. 16
    將冷却的海綿蛋糕橫切成兩片，放入15cm活底烤盤中，均勻刷上咖啡糖漿。
17. 17
    倒入約半量的提拉米蘇糊，鋪上第二層蛋糕片，再刷咖啡糖漿，倒入剩餘的提拉米蘇糊，放入冷蔵庫冷卻約1小時。
18. 18
    將剩餘的提拉米蘇糊裝入擠花袋中，冷蔵1小時至變硬，然後擠在蛋糕頂部進行裝飾，再冷蔵1-2小時。
19. 19
    最後在頂部篩上可可粉，用溫毛巾輕輕加溫烤盤邊緣，取出蛋糕脫模完成。