1
將烤箱預熱至 350°F。準備兩個 8 英吋圓形蛋糕盤，輕輕噴油並在底部鋪上烘焙紙。
2
在中碗中分離 5 顆雞蛋，蛋白和蛋黃分開放置。蛋黃將用於填餡。
3
將 1/2 杯全脂牛奶、120 克酸奶油和 2 茶匙香草精加入蛋黃中，用打蛋器混合均勻。
4
在立式攪拌機的碗中，混合 360 克低筋麵粉、400 克細砂糖、2 茶匙泡打粉和 3/4 茶匙鹽。用打蛋器混合均勻。
5
用槳形攪拌頭在低速下混合，每次加入 1 湯匙軟化的無鹽奶油，逐次混入 226 克奶油，直到混合物呈粗糙麵包糠狀。
6
在低速下緩慢倒入一半的濕性材料混合物，停下來刮淨碗邊，然後加入剩餘的混合物。
7
移除槳形攪拌頭，用手將麵糊最後混合一次，直到充分結合。
8
將麵糊平均分配到兩個準備好的 8 英吋蛋糕盤中，用抹刀刮平。使用蛋糕條防止蛋糕隆起。
9
在 350°F 烤箱中烤約 35 分鐘，直到竹籤插入中心時乾淨地取出。
10
蛋糕出爐後，在烤盤中冷卻 15 分鐘，然後倒出至網架上冷卻。
11
在小醬鍋中加入 3/4 杯全脂牛奶，以中火加熱 2 至 3 分鐘，直到冒蒸氣並接近沸騰。
12
在中碗中，混合 5 個蛋黃、100 克細砂糖和 1 茶匙玉米澱粉，用打蛋器打勻。
13
將熱牛奶緩慢倒入蛋黃混合物中，同時持續有力地攪打，防止蛋黃結塊。
14
將混合物倒回醬鍋中，在中低火上持續攪打，直到混合物變稠。當氣泡消失並開始冒泡時表示準備好。
15
加入 1 湯匙咖啡利口酒（如 Mr. Black），同時攪打混合。
16
將蛋黃醬倒入碗中，用烘焙紙或塑膠膜覆蓋防止結皮，放置約 30 分鐘至接近室溫。
17
將冷卻的蛋黃醬折入 454 克軟化的馬斯卡彭起司中，輕輕攪拌至沒有條紋。
18
將填餡覆蓋並放入冰箱冷藏。
19
在一個耐熱碗中加入 5 個蛋白和 300 克細砂糖，以及一小撮鹽。
20
將碗放在裝有輕微沸騰水的中等大小鍋上（碗不應接觸水），持續攪打 8 至 10 分鐘，直到混合物達到 160°F 且光滑。
21
將熱蛋白混合物倒入裝有打蛋頭的立式攪拌機乾淨的碗中，在中速混合 10 至 12 分鐘，直到形成光澤的軟性尖峰。
22
確保 454 克無鹽奶油達到室溫。每次加入 1 湯匙奶油並混合至完全融合，重複直到全部加入。
23
混合物可能會變得湯狀，但這是正常的。加入所有奶油後，以中高速混合 2 至 3 分鐘直到變濃。如果仍太湯，放入冰箱冷卻 5 分鐘並重新混合。
24
加入 1 茶匙香草精和 3 湯匙咖啡利口酒。刮淨碗邊，混合均勻。
25
將奶油霜分為兩部分：約 3/4 杯用於裝飾頂部，其餘用於覆蓋蛋糕。
26
製作糖漿：在 3/4 杯熱水中混合 1.5 茶匙濃縮咖啡粉和 3 湯匙咖啡利口酒。放置一旁冷卻至溫溫的。
27
將每個冷卻的蛋糕層切成兩層，使用清晰的鋸齒刀確保切口平整。
28
準備一個有中型圓形裱花嘴的裱花袋，裝入約 1 杯奶油霜。將冷卻的馬斯卡彭餡料轉移到另一個裱花袋中。
29
取第一層蛋糕，切面朝上放置。在上面淋上約 1/4 杯咖啡糖漿。
30
在蛋糕上鋪一層薄薄的奶油霜，然後在邊緣擠上奶油霜邊界以容納填餡。
31
用約 1 杯馬斯卡彭餡料填滿中心，再鋪平成均勻的一層。
32
在上面輕輕撒上可可粉。
33
放上第二層蛋糕（切面朝上），重複相同過程：咖啡糖漿、奶油霜層、邊界、馬斯卡彭餡料和可可粉。
34
放上第三層蛋糕（切面朝上），再次重複相同過程：咖啡糖漿、奶油霜層、邊界、馬斯卡彭餡料和可可粉。
35
將最後一層蛋糕放在頂部，切面朝下。確保所有層都正確對齊。
36
給預留的奶油霜快速打發，然後用大約 3/4 杯裱花，其餘的用於覆蓋蛋糕。
37
在整個蛋糕上塗一層薄薄的奶油霜，可以使用刮刀平滑。
38
在蛋糕頂部輕輕撒上可可粉。
39
用預留的奶油霜在頂部擠出漂亮的花朵狀，確保它們相互接觸以形成清潔的邊緣。
40
在每隔一個奶油霜花朵的頂部放上一粒裹巧克力濃縮咖啡豆作為最後裝飾。
41
蛋糕須在冷藏至少 1 小時後才能切片享用。
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