起酥乳酪派 (Tiropitakia Kourou)

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   預熱烤箱至華氏350度（攝氏160度）。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   在大碗中混合橄欖油、希臘優格、雞蛋、新鮮檸檬汁、糖和鹽，用打蛋器充分打勻至光滑。
   ▶ ≈0:25
3. 3
   在另一個碗中放入多用途麵粉。將濕混合物逐次加入麵粉中，用打蛋器攪拌至變濃稠。加入一半麵粉後改用手揉揣，輕輕加入剩餘麵粉，避免過度揉揣以保持麵團柔軟。
   ▶ ≈1:02
4. 4
   將麵團蓋上乾淨的廚房毛巾，靜置10至15分鐘讓麵團休息。
   ▶ ≈1:29
5. 5
   在碗中將碎羊乳酪、希臘優格、打散的雞蛋、乾奧勒岡葉、新鮮黑胡椒粉、莫札瑞拉乳酪和細切新鮮薄荷混合。用叉子攪打混勻至起司和配料充分結合。
   ▶ ≈1:41
6. 6
   將靜置後的麵團分成兩份，每份再各分成8份，共16份麵團塊。輕輕揉成球狀並用手指或杆麵棍壓成約5英寸直徑的圓形，無須額外灑麵粉。
   ▶ ≈2:57
7. 7
   在每個麵團圓形的一側放上一勺起司填餡。將麵團對折，用叉子按壓邊緣將其密封並製造裝飾紋路。
   ▶ ≈3:48
8. 8
   將乳酪派排放在鋪有烤盤紙的烤盤上。如需現烤可直接進行下一步，否則可冷凍備用。
   ▶ ≈4:14
9. 9
   將1個蛋黃與2湯匙牛奶混合並攪勻，製成蛋液。用刷子將蛋液刷在派的頂部，如需要可灑上芝麻裝飾。
   ▶ ≈4:27
10. 10
    將乳酪派放入預熱至華氏350度的烤箱，烤約20至25分鐘至金黃色。在烤程中途交換烤盤位置以確保均勻受熱。
    ▶ ≈5:07
11. 11
    從烤箱取出乳酪派，靜置約5分鐘使其冷卻至易於處理但仍溫熱的溫度。切開時可看到柔軟的麵團和牽絲起司。裝盤享用。
    ▶ ≈5:44