豆腐蛤蜊湯

步驟

1. 1
   準備高湯：取4杯水，加入6條去掉頭和內臟的乾鯷魚，以及一份手掌大小的昆布。煮沸後取出2杯高湯備用。
2. 2
   炒香蔬菜：在鍋裡加熱2茶匙麻油，放入切碎的4瓣蒜和0.5個洋蔥，炒幾分鐘直到洋蔥變半透明。
3. 3
   倒入高湯並煮沸：將2杯準備好的鯷魚昆布高湯倒入鍋中，蓋上鍋蓋。
4. 4
   加入豆腐和蛤蜊：輕輕將14盎司軟豆腐壓碎加入湯中，再加入1杯冷凍蛤蜊肉和適量蔥段，一起煮約5分鐘。
5. 5
   將2湯匙烘烤芝麻粉磨成細粉狀備用。
6. 6
   調味並裝盤：關火，加入1湯匙魚露和少許黑胡椒調味。盛入碗中，在表面撒上芝麻粉。