東京風海鮮文字燒

步驟

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   將冷凍海鮮放入約3%鹽水中解凍，這樣能保留鮮味並防止吸水變軟爛。
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   解凍後用濾網輕輕沖冷水，再用紙巾拍乾水分，若蝦子有腸泥可劃開背部去除。
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   將海鮮加入清酒拌勻；豬絞肉則加鹽和少許清酒調味，去腥提味。
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   電烤盤加熱至最高溫並倒入少許油，先炒豬肉至半熟，再加入海鮮一起炒熟，取出備用。
5. 5
   將高湯慢慢加入麵粉中拌勻成麵糊，可留少許乾粉不需完全溶解。
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   把切好的高麗菜加入麵糊拌勻，再加入天かす與乾蝦米增添口感與風味。
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   烤盤再次加熱並抹油，先將高麗菜、天かす與蝦米（不含麵糊）下鍋拌炒至軟化出甜味。
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   加入炒好的豬肉海鮮拌炒均勻，接著把材料在烤盤上圍成甜甜圈狀，中間留空。
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   將剩餘麵糊倒入中間空隙，待冒泡稍微凝固後攪拌均勻，煮至產生黏稠的文字燒質地。
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    將中間麵糊與周圍高麗菜混合均勻，鋪平整片，煎約2-3分鐘至底部呈金黃酥脆。
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    依個人喜好翻面煎至理想焦度後關火。
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    最後淋上少許醬汁（伍斯特醬或美乃滋等），撒上青海苔粉，用小鏟子直接享用。