鹹湯 (Tom Khem) —— 南泰祖母秘傳湯

步驟

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1. 1
   製作新鮮椰奶：將椰子水過濾通過新鮮椰子絲，以提取最純淨的椰奶。
   ▶ ≈2:54
2. 2
   準備材料：粗碎紫蔥，粗切嫩椰子筍，剝皮臭豆，切泰式玉米。
   ▶ ≈2:03
3. 3
   將新鮮椰奶倒入鍋中開始加熱。
   ▶ ≈4:04
4. 4
   加入曬乾蝦米和生腰果，讓這些食材釋放自然甜味並開始濃稠湯底。
   ▶ ≈4:17
5. 5
   加入蝦醬調味，嚐試味道並根據需要調整。蝦醬是主要的鹹味和風味來源。
   ▶ ≈4:52
6. 6
   加入所有切好的蔬菜，包括粗碎紫蔥、玉米、嫩椰子筍和臭豆。
   ▶ ≈5:14
7. 7
   煮約10分鐘，直到所有蔬菜釋放水分並充分軟化。湯的風味會逐漸層層疊開。
   ▶ ≈5:34
8. 8
   嚐試成品。湯應呈現微妙的平衡—蝦醬的鹹味、椰奶的甜味、腰果的堅果風味，以及蔬菜的清新自然。
   ▶ ≈6:10