冬陰功炒飯

步驟

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1. 1
   將雞腿肉與撕碎的檸檬葉、香茅、鹽、味精、馬鈴薯澱粉、大蒜粉、白胡椒和魚露混合，製成醃料。
   ▶ ≈0:12
2. 2
   將醃好的雞肉放入冰箱冷藏20分鐘。
   ▶ ≈0:24
3. 3
   準備隔夜冷飯（提前烹飪並冷卻至少60分鐘後放入冰箱）。
   ▶ ≈0:36
4. 4
   將雞蛋打入碗中，加鹽和味精，攪拌均勻。
   ▶ ≈1:01
5. 5
   在熱油中倒入打好的蛋液，邊倒邊攪拌形成蛋絲。待蛋炒至半熟盛起。
   ▶ ≈1:14
6. 6
   在熱油中放入醃好的雞肉，炒至上色。
   ▶ ≈1:27
7. 7
   加入紫蔥、鹽和味精，再加入檸檬葉和香茅增添香氣。
   ▶ ≈1:27
8. 8
   加入冬陰功醬和熟蒜泥，炒勻以釋放風味。
   ▶ ≈1:40
9. 9
   加入隔夜飯、鹽、味精、魚露、生抽和白胡椒。用勺背輕輕拍散飯粒，確保均勻混合。
   ▶ ≈1:40
10. 10
    繼續炒至飯粒熱透。
    ▶ ≈1:56
11. 11
    加入辣椒片、蔥段、炒好的蛋絲和竹筍。
    ▶ ≈2:09
12. 12
    加入豆芽，關火後拌入新鮮香菜。
    ▶ ≈2:09
13. 13
    盛盤後，在top放上一個香脆的荷包蛋。
    ▶ ≈2:22
14. 14
    淋上魚露，撒新鮮香菜和紅辣椒，最後擠上萊姆汁。檸檬汁有助於平衡油膩感。
    ▶ ≈2:22