番茄炒蛋

步驟

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1. 1
   將四瓣蒜末細切。準備四根蔥，將蔥白部分切成小段，蔥葉部分切成2英吋長的段，分開放置以備後用。
   ▶ ≈0:32
2. 2
   將番茄切成楔形，然後每半個再切成三到四片。
   ▶ ≈0:52
3. 3
   將雞蛋打入碗中，加入少量油和鹽，充分打勻。
   ▶ ≈1:05
4. 4
   將玉米澱粉和冷水混合在一起，攪拌直到澱粉完全溶解。
   ▶ ≈1:20
5. 5
   在熱鍋中加油，油熱後倒入雞蛋液。用鍋鏟切割雞蛋，煎至兩面呈金黃色，然後盛起。
   ▶ ≈1:34
6. 6
   如需要再加少許油，放入蔥白部分，炒至略微變褐色。
   ▶ ≈2:02
7. 7
   加入蒜末，充分混合使蒜末均勻沾上油。
   ▶ ≈2:16
8. 8
   加入番茄片，翻炒使番茄均勻混合。加入糖，繼續炒約一分鐘。
   ▶ ≈2:23
9. 9
   加入鹽和醬油，繼續炒約一分鐘。
   ▶ ≈3:05
10. 10
    倒入澱粉混合液，先攪勻再加入，以防澱粉沉澱。與番茄汁混合攪拌至汁液變濃稠成醬。
    ▶ ≈3:19
11. 11
    加入已炒好的雞蛋、蔥葉部分和黑胡椒粉，翻炒均勻即可上菜。
    ▶ ≈3:39