番茄咖哩牛腩便當

步驟

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   將馬鈴薯、番茄切成大小一致的塊狀，蒜頭不用切太細，牛腩切得比想要的成品稍大一些，因為燉煮後會縮小。
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   熱鍋，將牛肉塊煎至表面微焦並加入鹽巴調味，讓肉先吸收基本鹹味並煎出香氣，有些許焦香是正常且加分的。
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   把馬鈴薯、番茄、洋蔥、蒜頭、薑末等其他食材都放入壓力鍋中，不需要事先拌炒。
4. 4
   將煎好的牛肉連同鍋底焦香一起加入壓力鍋，若想增加風味可加酒或辣椒，接著加水至剛好淹過食材。
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   蓋上壓力鍋蓋子烹煮，讓食材燉煮入味，不需要額外多加鹽提前調味，因為咖哩塊本身已具有鹹味。
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   洩壓開蓋後，先試味道，再將切小塊的咖哩塊放入鍋中，以小火慢慢攪拌至完全融化並呈現濃稠感。
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   可依個人喜好加入紅蘿蔔或酌量的咖哩粉增添風味與色澤，攪拌均勻即可。
8. 8
   若喜歡肉質軟嫩，可在壓力鍋洩壓前多悶一段時間，讓肉在餘壓中繼續軟化；完成後可直接享用，或放隔夜讓味道更加融合入味。