番茄卡拉磅加 - 簡易一鍋南印早餐

步驟

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1. 1
   用小火乾炒綠豆仁，炒到顏色轉為淺金黃色且散發香氣即可，這樣能帶出堅果般的香氣。炒好後盛出備用。
   ▶ ≈0:13
2. 2
   將米加入炒好的豆仁中拌勻，這道食譜不需要事先浸泡米和豆。
   ▶ ≈0:37
3. 3
   將番茄放入攪拌機打成細滑的番茄泥，備用。
   ▶ ≈0:45
4. 4
   在壓力鍋中加熱酥油，倒入番茄泥拌炒，煮到泥變濃稠且油脂從邊緣滲出。
   ▶ ≈0:52
5. 5
   加入洗好的豆仁與米，倒入鹽拌炒約兩分鐘，讓香氣充分融入。
   ▶ ≈1:06
6. 6
   加入水，蓋上壓力鍋蓋，中火壓煮四聲哨音。
   ▶ ≈1:14
7. 7
   待壓力自然釋放後，依需要加入熱水調整稠度（切勿使用冷水，以免影響口感與風味），攪拌均勻至柔軟綿密狀態，靜置備用。
   ▶ ≈1:22
8. 8
   另起鍋加熱酥油，加入腰果、孜然籽、黑胡椒、薑和青辣椒，炒到腰果轉金黃色。
   ▶ ≈1:36
9. 9
   加入乾紅辣椒、阿魏粉和咖哩葉，讓香料充分爆香出味。
   ▶ ≈1:49
10. 10
    將熱騰騰的爆香料淋在煮好的Pongal上，輕輕拌勻即可上桌，搭配椰子酸辣醬或醃菜享用風味更佳。
    ▶ ≈1:55