蕃茄南瓜粥

步驟

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1. 1
   選擇新鮮熟透的蕃茄，洗淨後切碎，放入果汁機中磨成細滑的蕃茄泥，倒入碗中備用。
   ▶ ≈0:28
2. 2
   取半杯綠豆，在鍋中以小火乾炒約二至三分鐘，直到散發香氣並呈現漂亮的顏色，取出備用。
   ▶ ≈0:46
3. 3
   取半杯生米。將米和炒過的綠豆分別沖洗乾淨並瀝乾，準備備用。
   ▶ ≈1:07
4. 4
   取一茶匙黑胡椒和一茶匙孜然籽，輕輕壓碎，備用。
   ▶ ≈1:19
5. 5
   高壓鍋中加入一湯匙澄清奶油，融化後倒入蕃茄泥，以高火煮至蕃茄的生味消失，中途需偶爾攪拌，約兩分鐘。
   ▶ ≈1:39
6. 6
   加入一茶匙鹽和四分之一茶匙薑黃粉，混合均勻。繼續加熱至混合物稍微變濃稠，並看到澄清奶油從邊緣分離時，表示火候恰好。
   ▶ ≈1:57
7. 7
   將洗淨的米和綠豆加入高壓鍋中，攪拌均勻，然後倒入四杯水。米與液體的一比四比例確保最後粥質地軟糯。
   ▶ ≈2:12
8. 8
   最後混合一次，蓋上高壓鍋蓋，以中火煮至約五聲汽笛聲後關火。
   ▶ ≈2:28
9. 9
   從爐火上取下高壓鍋，讓其自然洩壓。
   ▶ ≈2:41
10. 10
    準備香油：小平鍋中加入二湯匙澄清奶油，融化後加入數粒腰果炒至變色。
    ▶ ≈2:49
11. 11
    加入細碎的薑，再加入黑胡椒和孜然的混合粉末，熄火。最後加入新鮮咖哩葉和一小撮阿魏粉。
    ▶ ≈2:57
12. 12
    將熱香油倒在南瓜粥上，輕輕混合至均勻。粥應呈現軟糯、濃鬱且完全煮熟的狀態。
    ▶ ≈3:13
13. 13
    趁熱盛碟，可搭配新鮮椰子醬或您最愛的蔬菜咖哩醬享用。
    ▶ ≈3:32