印度🍚 澱粉類

蕃茄飯（吐麻塔利飯）

Name: 蕃茄飯（吐麻塔利飯）
Total time: 40 min
Cuisine: 印度
Ingredients: 約 3 中型 番茄; 約 4 瓣 大蒜; 約 1 inch piece 生薑; 約 3 大匙 糌油（印度酥油）; 約 1 大匙 植物油; 約 1 小匙 整粒香料（茴香、肉桂等）; 約 1 大型 洋蔥片; 約 1 中型 甜椒; 約 ¼ 杯 腰果; 約 ½ 小匙 薑黃粉; 約 1 小匙 紅辣椒粉; 約 ½ 小匙 孜然粉; 約 ½ 小匙 香菜粉; 約 1 小匙 伽瑪馬薩拉（綜合香料粉）; 約 1 小匙 鹽; 約 2 杯 水; 約 1 杯 青豌豆; 約 1½ 杯 浸泡過的香米; 約 2 青辣椒; 約 ¼ 杯 新鮮香菜葉

⏱ 40 分鐘

改寫自影片，原始頻道： Hebbars Kitchen

Tomato Rice Better Than Biryani? Hotel Style Tomato Pulao with Boondi Raita | One Pot Tomato Rice

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食材

番茄約 3 中型估算
大蒜約 4 瓣估算
生薑約 1 inch piece估算
糌油（印度酥油）約 3 大匙估算
植物油約 1 大匙估算
整粒香料（茴香、肉桂等）約 1 小匙估算
洋蔥片約 1 大型估算
甜椒約 1 中型估算
腰果約 ¼ 杯估算
薑黃粉約 ½ 小匙估算
紅辣椒粉約 1 小匙估算
孜然粉約 ½ 小匙估算
香菜粉約 ½ 小匙估算
伽瑪馬薩拉（綜合香料粉）約 1 小匙估算
鹽約 1 小匙估算
水約 2 杯估算
青豌豆約 1 杯估算
浸泡過的香米提前20分鐘浸泡約 1½ 杯估算
青辣椒約 2估算
新鮮香菜葉約 ¼ 杯估算

步驟

1
將番茄、大蒜和生薑放入攪拌機中，攪打成光滑的糊狀，備用。
2
在大平底鍋中加熱糌油和少量植物油（糌油提供風味，油防止糌油燒焦）。
3
加入整粒香料，用小火炒香。
4
加入洋蔥片，炒至略呈淡金黃色。
5
加入甜椒和腰果，炒勻。
6
轉小火，加入薑黃粉、紅辣椒粉、孜然粉、香菜粉、伽瑪馬薩拉和鹽，用小火炒香。
7
加入準備好的番茄泥，充分混合。
8
煮番茄泥直到水分蒸發，油開始從鍋邊分離出來。
9
加水和青豌豆，混合均勻。
10
讓水燒開。
11
當水沸騰時，加入浸泡過的香米和切開的青辣椒。
12
再次沸騰後，蓋上鍋蓋，用小火燜約20分鐘。
13
打開蓋子，檢查米飯是否蓬鬆入味。
14
在米飯上灑上新鮮香菜葉，輕輕混合，番茄飯即可盛盤。
15
準備番茄酸奶醬：在碗中加入稠酸奶，攪打至順滑。
16
加入切碎的洋蔥、磨碎的胡蘿蔔、切碎的番茄和新鮮香菜，再加入鹽、孜然粉和黑胡椒粉調味，混合均勻。
17
可選：在酸奶醬中加入豆子球（Boondi）增加脆度。
18
將熱番茄飯與酸奶醬一起盛盤享用。

蕃茄飯（吐麻塔利飯）

食材

步驟

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