番茄醬菜

步驟

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   準備所有材料。將薑、蒜、紅辣椒、克什米爾紅辣椒、羅望子、豆蔻、丁香和肉桂一起研磨成細膩的醬狀，無需完全混合，保持質地略粗。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   將番茄粗切或切成塊，粗略切碎即可。
   ▶ ≈1:00
3. 3
   在平底鍋中加熱油至適當溫度。加入芥菜籽、葫蘆巴籽和孜然籽，讓種子溫溫發出香氣。
   ▶ ≈1:08
4. 4
   加入切碎的洋蔥和少許鹽，炒至洋蔥完全變軟並開始著色。
   ▶ ≈1:40
5. 5
   加入研磨好的醬狀混合物，炒至香氣充分釋放。
   ▶ ≈1:46
6. 6
   加入切碎的番茄、咖哩葉、薑黃粉、紅辣椒粉和香菜粉，充分混合。
   ▶ ≈1:54
7. 7
   烹飪至番茄充分軟化並分解成醬狀質地。如果喜歡較少辣度，可減少辣椒粉用量。
   ▶ ≈2:00
8. 8
   加入一小塊黑糖調味。最後加入香菜葉。試味並調整鹽和辛香料的味道至理想狀態。
   ▶ ≈2:21