四個提升鬆餅口感的小撇步

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   在調變鬆餅麵糊時,用美乃滋取代原本食譜中的油或奶油。美乃滋本質上就是油加蛋的乳化物,能讓鬆餅口感更軟嫩豐富,幾乎吃不出美乃滋的味道。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   混合好麵糊後,先靜置約10分鐘再開始煎,讓麵粉充分吸水鬆弛,煎出來的鬆餅會更蓬鬆、結構更好。
   ▶ ≈0:12
3. 3
   想要鬆餅形狀完美,可以在平底鍋上放一個稍微抹油的圓形模具,把麵糊倒入模具中,蓋上鍋蓋煎至定型後移除模具再翻面,就能煎出每次都完美圓形的鬆餅。
   ▶ ≈0:19
4. 4
   想要隨時都能吃到鬆餅,可以一次多煎一些,放進夾鏈袋中冷凍儲存,要吃時直接從冷凍狀態放進烤麵包機加熱即可享用。
   ▶ ≈0:32