卡普雷巧克力杏仁榛子蛋糕

步驟

1. 1
   將軟化的黃油放入混合碗中，加入一半的糖粉和香草豆籽。用手持電動攪拌機攪打6–7分鐘，直到混合物呈蓬鬆狀。加入一小撮鹽，然後逐個加入蛋黃，繼續混合至混合物變得輕盈順滑。
2. 2
   在另一個碗中，將磨碎的巧克力、研磨過的杏仁和榛子混合。篩入馬鈴薯澱粉、泡打粉和可可粉，充分混合後備用。
3. 3
   用乾淨的碗和乾淨的攪拌器，將蛋清與剩餘的糖粉混合，打至軟性發泡（呈鳥嘴狀）。不要過度攪打。
4. 4
   預熱烤箱至170°C（340°F），使用對流模式。用矽膠刮刀輕輕將1/3的蛋清折入黃油蛋黃混合物中。加入1/3的幹混合料，從底部向上輕輕摺疊。重複兩次，交替加入蛋清和幹混合料，直至完全混合。
5. 5
   給9英寸（22釐米）圓形蛋糕盤塗油並撒上馬鈴薯澱粉。倒入蛋糕糊並整平表面。放入烤箱中，以170°C（340°F）烘烤約45分鐘。
6. 6
   讓蛋糕在烤盤中冷卻。倒扣脫模，然後將其正面朝上放在烘焙紙上完全冷卻。上面撒上糖粉即可食用。