傳統豆類咖哩 (Chane Ka Khatta)

步驟

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1. 1
   將預先浸泡的黑扁豆放入高壓鍋中，加入適量鹽和芒果粉（amchur powder）。
   ▶ ≈0:12
2. 2
   在同一個高壓鍋中加入香菜粉、紅辣椒粉和大量清水。將所有香料攪拌均勻。
   ▶ ≈0:29
3. 3
   蓋上高壓鍋的蓋子，讓黑扁豆烹飪3至4個氣笛聲，直到它們變得非常柔軟。
   ▶ ≈0:44
4. 4
   用濾網將煮熟的黑扁豆的水分瀝乾，將黑扁豆和湯汁分開。
   ▶ ≈0:59
5. 5
   在另一個鍋中熱油，加入阿魏粉、孜然籽、茴香籽和葫蘆巴籽。輕輕炒一下這些香料。
   ▶ ≈1:05
6. 6
   依次加入紅辣椒和其他所有香料到鍋中。
   ▶ ≈1:15
7. 7
   加入米粉、鷹嘴豆粉和少量鹽。炒勻。
   ▶ ≈1:15
8. 8
   加入煮好的黑扁豆，炒幾分鐘，讓所有香料均勻裹在豆子上。
   ▶ ≈1:30
9. 9
   逐漸加入高湯，直到達到所需的濃稠度。
   ▶ ≈1:43
10. 10
    加入胡椒粉、新鮮薄荷葉和黑糖（或粗糖），持續烹飪直到黑糖完全溶解。
    ▶ ≈1:50
11. 11
    將咖哩盛入碗中，在上面撒上新鮮香菜，趁熱享用。
    ▶ ≈1:57