1
將3條大茄子去皮，縱向切成半英寸厚的薄片。鋪在鋪了紙巾的烤盤上，兩面都均勻撒鹽，靜置30分鐘，中間翻面一次，以去除茄子中的水分。
2
在大平底鍋中加熱1湯匙橄欖油至中高火。加入1個切碎的大洋蔥，煮約5分鐘至軟化略微上色。
3
加入4瓣切碎的蒜，煮1分鐘，邊煮邊攪拌，直到香氣散發。
4
加入1磅牛肉或羊肉末，分解成小塊，煮約6分鐘直到褐色。如有過多油脂，應瀝乾。
5
加入2茶匙牛至、2茶匙糖、1茶匙肉桂粉、3/4茶匙鹽、1/2茶匙黑胡椒粉和1片月桂葉，攪拌均勻。
6
倒入1/2杯紅酒以去除鍋底的焦香味，然後加入15盎司番茄醬。攪拌均勻並煮沸，然後轉至中低火，繼續煮約25分鐘直到醬汁濃稠。
7
在大平底鍋中加熱1湯匙橄欖油。用紙巾輕輕拍乾醃漬好的茄子，批次煎制，每面約2分鐘直到微微變金黃。將煎好的茄子放在烤盤上。重複此過程，直到所有茄子都已煎好。
8
將1杯帕瑪森起司自己磨碎（不要用預先磨好的，因為它含有木漿）。
9
在大鍋中融化1/2杯黃油。加入2/3杯麵粉，邊撒邊持續攪拌或用打蛋器打，直到略微變金黃，約1-2分鐘。
10
邊不停攪拌邊逐漸倒入預先溫熱的4杯全脂牛奶。邊倒邊打去麵粉塊。煮約7分鐘，邊煮邊常攪拌，直到醬汁變光滑濃稠。
11
加入1杯磨碎的帕瑪森起司、1/2茶匙鹽、1/4茶匙肉豆蔻和1/8茶匙白胡椒粉，攪拌均勻。稍微降溫後靜置5分鐘。
12
分離3個雞蛋的蛋黃（蛋白可另作他用）。5分鐘後，將蛋黃加入白醬中，用打蛋器充分混合。
13
預熱烤箱至350°F。在9×13英寸的烤盤底部輕輕塗上橄欖油。
14
鋪上一半的茄子片，稍微重疊。在茄子上撒1/4杯麵包粉。
15
鋪上一半的肉醬。然後再鋪上剩下的茄子片，再撒1/4杯麵包粉。
16
鋪上剩下的肉醬。移除月桂葉，然後將全部白醬倒在或舀在慕莎卡上，確保覆蓋良好。最後撒上剩下的1/4杯麵包粉。
17
放入預熱的350°F烤箱中烤約50分鐘，直到金黃色且邊緣冒泡。可選地，在最後烤制2-3分鐘時開啟烤架功能以獲得更金黃的表面。
18
從烤箱取出後，讓慕莎卡冷卻15分鐘，然後切片享用。
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